Abyste ji správně používali, je důležité znát prospěšné vlastnosti petrželky.
Blahodárné vlastnosti petrželky jsou dány bohatým chemickým složením rostliny. Je široce používán jako druh vitamínového doplňku do polévek, salátů a hlavních chodů. Petržel je také známá jako vynikající lék na omlazení a již dlouho se používá v kosmetologii. Má však řadu závažných kontraindikací..
Biologický popis rostliny
Petržel je jednoletá nebo dvouletá rostlina z čeledi deštníkovitých. Dosahuje výšky 50-60 cm Kořenový systém je stěžejní, masitý. Listové desky jsou malé, s lesklým leskem na vnější straně, sytě zelené. Stonek vzpřímený, rozvětvený.
Rostlina začíná kvést v polovině června. Květy jsou malé, žlutozelené barvy. Hnědé ovoce oválného tvaru.
Petržel se pěstuje po celém světě. V různých zemích se aktivně používá jako koření. Kromě vaření je rostlina ceněna v medicíně a kosmetologii..
Petržel má pikantní chuť a výrazné bylinné aroma. Na tenkých větvích se tvoří malá květenství žlutozelených květů, po kterých se tvoří tmavá vejčitá semena.
Odrůdy petrželky
Kdysi byla tato bylina považována za dekorativní a teprve od 15. století se začala aktivně využívat k jídlu. Nyní známé odrůdy a hybridy, vyšlechtěné šlechtiteli s odlišností vůně a chuti..
Petržel je rozdělena na kořenové odrůdy a listové odrůdy. Kořenová petržel je ceněna pro svůj oddenek, který se používá při vaření a medicíně. Listová se pěstuje pro šťavnaté, zdravé zelené.
Mezi nejběžnější odrůdy patří:
- listový sendvič – velké listy s dobrou chutí;
- produktivní – odrůda v polovině sezóny, pěstovaná pro užitečné kořenové plodiny;
- Bravo – greeny jsou velmi svěží s dobrou vůní a chutí;
- Italský obr má velké a lesklé listy, ale kořeny neslouží k jídlu;
- Titan – raná odrůda ceněná pro svou mrazuvzdornost.
Petržel, díky svým příznivým vlastnostem, má vliv na celé tělo a je doporučována odborníky na výživu pro každodenní použití..
Distribuční oblastí divoké petrželky je většina středomořských zemí. Rostlina se pěstuje v kontinentální Evropě, v některých oblastech Kanady, na severu USA. V Rusku se petržel pěstuje v mírném podnebí země, stejně jako na jihu Dálného východu a Sibiře. Listová petržel se aktivně pěstuje v severních oblastech, protože vegetační období je krátké.
Nutriční hodnota a chemické složení rostliny
Kalorický obsah petrželky není větší než 47 kcal, takže je považován za dietní výrobek. Odborníci na výživu však tvrdí, že koření je negativním kalorickým produktem, protože tělo vydává na trávení mnohem více kalorií, než přijme..
Kromě toho ve 100 g výrobku:
- bílkoviny – 4,5 g;
- tuk – 0,4 g;
- uhlohydráty – 7,2 g.
Pokud každý den přidáte do jídla petržel, můžete získat obrovské množství vitamínů a minerálů. Mezi nimi jsou následující prvky:
- Vitamíny B;
- retinol (vitamín A);
- tokoferol (vitamín E);
- vitamín K;
- kyselina askorbová a kyselina listová.
Z minerálních látek je petržel bohatá na draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík a také železo a zinek. Každá z těchto složek má pro tělo velký význam a pomáhá plnit důležité funkce v orgánech a tkáních..
Léčivé a prospěšné vlastnosti petrželky
Blahodárné vlastnosti petrželky jsou dány bohatým chemickým složením rostliny..
Každodenní používání produktu má příznivý účinek na celé tělo jako celek:
- posiluje imunitní systém;
- potlačuje účinek patogenních mikroorganismů;
- normalizuje metabolické procesy v těle;
- obnovuje hormony;
- brání rozvoji mnoha kardiovaskulárních patologií;
- stabilizuje krevní tlak;
- pomáhá eliminovat toxiny a karcinogeny;
- chrání jaterní buňky;
- zabraňuje vyplavování vápníku;
- zlepšuje mnoho procesů v těle, jako je trávení a močení.
Vitamíny a minerály v petrželce navíc příznivě působí na nervový systém, snižují hladinu stresu, pomáhají vyrovnat se s depresí a také příznivě působí na kůži, sliznice, kostní tkáň a orgány vidění..
Je důležité mít na paměti, že nejen petrželová listová deska má prospěšné vlastnosti, ale i zbytek rostliny..
Bylinkáři používají kořen rostliny, který má protizánětlivé a antiseptické účinky. Olejnatá semena jsou také žádaná v lékařské praxi..
Výhody petrželky pro muže
U mužů petržel pomůže při řešení následujících problémů:
- prostatitida;
- obnovení potence;
- čištění od toxinů;
- úleva od závislosti na nikotinu a alkoholu;
- posílení srdečního tónu.
Chcete -li vyřešit tyto problémy, musíte jíst čerstvou petrželku nebo každodenní použití odvarů.
Užitečné vlastnosti pro ženy
Denní konzumace petrželky je také nezbytná pro ženské tělo:
- snížení menstruační bolesti;
- řešení problémů s celulitidou;
- posílení vlasů.
Ženy používají petržel k osvěžení obličeje a boji proti předčasným vráskám.
Užitečné vlastnosti petrželky pro děti
Než použijete petržel jako lék pro děti, budete se muset poradit s pediatrem.
Rostlina často pomáhá s následujícími patologiemi:
- posiluje imunitu;
- dezinfikuje rány a léčí následky modřin;
- zlepšuje fungování střev a žaludku;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Petržel také pomáhá obnovit nervový systém dítěte a zlepšit spánek..
Kontraindikace a omezení
Přes všechny užitečné a léčivé vlastnosti petrželky, jako každá jiná rostlina, má řadu velmi závažných kontraindikací a omezení..
Nezneužívejte petržel během těhotenství, zejména v pozdějších fázích, protože nekontrolované používání výrobku může způsobit potrat a předčasný porod..
Kromě těhotných a kojících žen platí omezení pro kojence, osoby náchylné k alergiím a také pro pacienty s některými chronickými chorobami. Mělo by však být zřejmé, že v malých množstvích je petržel velmi užitečná za jakýchkoli podmínek a v žádném případě byste ji neměli úplně opustit. Například v rozumném množství rostlina zvyšuje laktaci u kojících žen, proto je důležité udržovat určitou rovnováhu, a zároveň neignorovat další zdravá jídla..
Kontraindikace zahrnují:
- patologie genitourinární sféry ve stadiu exacerbace;
- akutní formy gastrointestinálních onemocnění;
- epilepsie;
- poruchy absorpce vápníku;
- alergie na složky rostlin;
- cholelitiáza.
Pokud pacient plánuje léčit kořeny nebo zelenou hmotou petrželky, měli byste o tom informovat svého lékaře a získat od něj potřebná doporučení..
Nebezpečné vlastnosti petrželky
Jakákoli rostlina může být velmi nebezpečná pro zdraví, pokud používáte nekvalitní suroviny a nekontrolujete množství při konzumaci. Pro lékařské účely budete potřebovat suroviny pěstované v ekologicky čistých oblastech, v souladu se všemi potřebnými normami. Neměli byste jíst a ještě více ošetřit rostlinou, která má pochybný původ. Kromě toho je důležité petržel před použitím namočit, aby se zbavila případných toxických nečistot..
Největší nebezpečí pro tělo však spočívá v používání léků na bázi semen petržele. Obsahují éterické oleje, mezi které patří apiol a myristicin, a tyto látky jsou při orálním podání dost toxické. V případě předávkování mohou tyto složky způsobit zvracení, nevolnost, záchvaty, bolesti hlavy a neklid nervového systému..
Aplikace petrželky
Kromě toho, že se petržel aktivně používá při vaření, je oblíbená u kosmetologů i u bylinkářů. V tomto případě můžete použít všechny části rostliny podle receptů. Samostatně stojí za zmínku použití petrželové šťávy pro hubnutí.
Použití při vaření
Listy rostliny se přidávají do čerstvých potravin, stonek je příliš hustý a houževnatý, v salátech může dát trochu hořkosti, ale je docela vhodný do polévek a hlavních chodů. Kromě listů a stonků je kořen petržele vhodný také do polévek. Zpravidla se přidává 10 minut před koncem vaření..
Koření můžete nahradit koriandrem, rostlinou, která hodně připomíná petržel. Má však bohatší chuť a vůni, ale pokud jde o užitečné vlastnosti, není v žádném případě nižší než petržel..
Používání zeleně při vaření přikládají velký význam, protože s jejich pomocí můžete rychle obohatit misku maximálním množstvím vitamínů a také ji ozdobit. Petržel se skvěle hodí do salátů, masa a ryb, zeleninových a obilných pokrmů. Hodí se do omáček, boršče a guláše. Jedinou výjimkou jsou dezerty. Používá se také kořen petržele, který se přidává sušený nebo čerstvý.
Pokud jde o semena rostliny, přidávají se do domácích přípravků a na zimu konzervují rajčata, okurky, cukety a lilky s paprikou..
Petržel je jednou z těch bylin, které při tepelné úpravě neztrácejí užitečné minerály a vitamíny. Jedinou výjimkou je kyselina askorbová, která je vždy citlivá na sebemenší zvýšení teploty. Nejlepší je však přidat zeleninu na samém konci vaření, aby zůstaly nedotčené její prospěšné vlastnosti a chuť..
Použití v kosmetologii
Petržel má rozsáhlé indikace k léčbě některých kosmetických vad. Na jeho základě se vyrábějí pleťové vody, krémy, masky. Rostlina má pozitivní vliv nejen na pokožku, ale také na kvalitu vlasů..
S pomocí petrželky kosmetologové úspěšně bojují s následujícími problémy:
- akné;
- pigmentace, pihy;
- výrazové a věkové vrásky;
- nadměrný otok;
- unavená kůže;
- tmavé kruhy pod očima;
- mastný lesk;
- suchá kůže.
Kořen petrželky, spolu s listovou šťávou, je skvělý na problémy s vlasy. Rostlina se vyrovná s matnými vlasy bez života a se slabou aktivitou vlasových folikulů.
I když je pokožka na obličeji mladá a zdravá, potřít ji ráno kostkou ledu s odvarem petrželky nebude nikdy nadbytečné. Takže pokožka bude obohacena o vitamíny a další užitečné složky..
Před aplikací kosmetiky je nutná určitá opatrnost. Po přípravě kompozice ji musíte použít na zápěstí a poté ji lze použít pouze v případě, že se neobjeví alergické kožní vyrážky.
Masky a další výrobky na obličej vyrobené z petrželky sami byste měli použít ihned po přípravě. Kostky ledu by měly být uchovávány v chladničce nejvýše 1 týden, infuze, vývar, šťáva – maximálně 3 dny. Podle potřeby můžete použít takovou kosmetiku, ale ne více než 2krát týdně masky, jednou za dva dny obklady pro víčka. Každé ráno si můžete umýt obličej kostkou ledu s petrželkou..
Pro přípravu kosmetiky je vhodná pravidelná odrůda petrželky, nepoužívejte kadeřavou petrželku. Zelení je třeba sekat ostrým nožem, krájet co nejmenší nebo použít k těmto účelům mixér. Sušená petržel je také vhodná pro kosmetiku, ale je třeba mít na paměti, že v ní je několikrát méně vitamínů než v čerstvé. Z něj můžete vyrábět odvar na praní nebo zmrazení ledu.
Výsledky účinků petrželky na pokožku obličeje lze vidět po několika dnech, ale je lepší se tam nezastavit a provést celý průběh léčby..
Lékařské použití
Indikace pro léčbu petrželky zahrnují mnoho nemocí. Mezi nimi:
- některé patologie žaludku a střev;
- alkoholismus;
- onemocnění urolitiázy;
- nádory;
- onemocnění kloubů;
- prostatitida;
- porušení menstruačního cyklu;
- obezita;
- otok;
- onemocnění srdce a cév;
- některé infekční choroby;
- neurózy;
- cholelitiáza.
Petržel je často používána jako další lék při léčbě mnoha patologií. Stala se hemostatickou, protizánětlivou, hojivou ranou, analgetickým a baktericidním činidlem. Ti, kteří se rozhodnou používat tuto bylinu jako lék, by si měli být vědomi jejích indikací a kontraindikací..
Šťáva z rostliny se používá pro patologie genitourinární sféry – cystitidu, kameny v ledvinách a močovodu, zánět ledvin a nadměrné otoky. Kromě toho lze šťávu použít při onemocněních zrakových orgánů: katarakta, oftalmie, konjunktivitida, ulcerace sliznice oka při různých infekcích. Šťáva je dobrá na bolestivou menstruaci a další nesrovnalosti v cyklu. Komprese vyrobené z čerstvé petrželové šťávy se používají na pohmožděniny, bodnutí hmyzem a také na odvar z různých částí rostliny..
Odvar nebo infuze petržele je indikován pro poruchy trávicího traktu, edém srdečního původu a prostatitidu. Používají se také jako diuretikum, choleretikum a spasmolytikum. Odvar z kořenů, semen a listů petržele je užitečný při šarlatě a spalničkách.
100 g petrželky obsahuje dvojnásobek denní dávky kyseliny askorbové (4x více než citron), ale rychle se ničí teplem. Proto se doporučuje jíst čerstvé a přidávat do salátů..
Skladování petrželky
Čerstvá petržel může v chladničce vydržet až týden. Musí být důkladně opláchnuto, vysušeno a vloženo do plastové nádoby. Pokud chcete rostlinu vypěstovanou sami na místě uložit na zimu, měli byste ji zmrazit.
To lze provést několika způsoby:
- Umyté, osušené greeny rozdělte do malých svazků, svažte nitěmi, každou vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.
- Mnoho lidí dává přednost předřezávání a balení do sáčků, v případě potřeby vyjímá malé porce..
- K přípravě porcovaných kostek budete muset bylinky nasekat nadrobno, nádobu na výrobu ledu pevně utěsnit, přidat vodu. Vložte formy do mrazničky a po zmrazení je přeneste do vhodnější nádoby nebo sáčku.
- Rozdrcená petržel bude vyžadovat sekání mixérem. Poté můžete do hmoty přidat trochu jakéhokoli rostlinného oleje a zmrazit ho v komoře v porcích. Výsledné kostky pak vložte do pytlů.
Obdobně lze skladovat i kořenovou zeleninu – nakrájenou na kostky nebo nudličky, nastrouhat a zmrazit.
Před přidáním mražené petrželky do misky není nutné ji rozmrazovat..
Čerstvou petržel můžete uložit tak, že ji vložíte jako kytici, například do sklenice vody. Zůstane na stole týden a v chladničce – až 3 týdny..
Dalším způsobem, jak uchovat rostlinu na dlouhou zimu, je její sušení. K tomu je třeba opláchnout, vytřídit a nechat uschnout před přebytečnou vlhkostí. Poté byste měli rostlinu rozložit na dobře větrané místo, dokud listová deska úplně nevyschne. Poté musíte obrobky brousit rukama a umístit je do vhodné nádoby. Sušenou petržel můžete skladovat zhruba rok. Současně se výrazně sníží vůně a chuť..
